单时, 她正教几个伙计炸油条。

周家禾的水平还好一点, 小黄和小许还没能把握准炸油条的技巧。

“炸油条之前最重要的和面, 要和出光洁柔软的面团, 不能粗糙。”娄甯给他们做示范，搅拌均匀泡打粉、面粉和盐、糖、清水等材料, 打入蛋液和油，“不要怕粘手, 耐心要够, 慢慢来，不能因为湿度太大就没个尺度地往里面添面粉。”

她的耐心是很足的，大不了用刮板把黏在手上的湿面糊刮下来，充分揉成光滑的面团才算准备好第一步。

“来看看面团的柔软度，如果足够软，稍微用擀面杖提卷一下，面团就会被软软地拖长。”

小黄和小许点点头，不过他们虽然懂，实际操作起来还是难。

毕竟湿面团的湿度太大, 想不粘手那是不可能的，感觉非常难受，并且揉的过程中还糊得到处都是，让人分分钟想撂挑子不干了。

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