金牛鸭子是道造型菜,整鸭出骨,这对赛西施不难,这比取鸡翅中的骨头容易多了;将鸭腿骨留下半截,留做牛腿造型用。
鸭嘴自鼻孔处斩断,劈作两片,充当牛耳。鸭翅尖在第二节处斩断,做牛角。
在赛西施做菜的同时,任逾歌给黎洛棠说了这道菜的典故,“明湖又称金牛湖,传说湖中卧有金牛,天旱水浅,金牛吐水,让明湖重现碧波,有一个贪官,欲将牛占为己有。惹得金牛大怒,口喷汹涛,将贪官淹死。后有厨子根据这个故事,做出了这道菜。”
“小任哥,你讲的故事干巴巴的,不好听。”黎洛棠嫌弃地道。
任逾歌苦笑道:“糖糖,我是厨子,不是说书先生,还请见谅。”
黎洛棠笑,不怎么走心地道:“见谅了,见谅了。”
赛西施这时将弄成卧牛状的鸭子用麻绳捆扎后,放在沸水锅里煮至定型。
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