第91章流星

烧烤炉灶在烧烤食物前，杨明再将需要烧烤的食物均匀摆在烧烤炉灶中央，这烧烤炉灶就是以前杨明和阿寅一同在地面挖开的泥坑，经过后来多次休憩整改之后变得更加适宜烧烤，杨明力争各处食物受热均匀。烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，把火小的区域的食材与火大区域的食材进行位置对换，以使各部受热均匀。

翻烤烧烤食材时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。翻面前看一下，如果食物粘在上面，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，如果是一些比较皮薄的魂兽便会容易掉皮。

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感就会干涩。因此在烧烤时适量刷些新鲜水果榨出来的果汁，可保持食物的湿润度，增加味道，但不要一次刷得过多，以免过于甜腻，破坏了原本食物的风味。

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