第四步:这是很关键的一步——点卤水。
把锅内豆浆的温度控制在八十度左右,大概感觉就是把手放下去会觉得很烫,但是也不至于像开水那样把皮给烫掉,最多把手给烫红这样的温度,然后把卤水一滴一滴的加入进去,一边放卤水需要一边顺时针搅拌锅内的豆浆,当锅内开始出现絮状沉淀物的时候就停止加卤水。
很多人要问,为什么卤水既然会使人中毒死亡,还能用来做食物?
因为剂量决定毒性,一切抛开剂量来谈毒性的都是耍流氓。
就像喝水一样,你喝个100斤进去看看会不会死人吧!
而做豆腐所需要的卤水相对于豆浆的量来那就是一毛对九牛了。
第五步:点好卤水之后就让它们保温静止半个时辰,让沉淀反应充分,半个时辰之后锅内的豆浆就变成豆花了。
这时候要是在里面加上一点醋一点辣椒油等调料,吃起来肯定很是爽口。
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