“闻一下，然后用心去感受其中的味道。”

元语冰凑近陶罐，嗅了几下后抬起头：“嗯……很香，但是海腥和油腥味稍微重了一些，之前填入银耳和荷叶时候的清香反而没了。”

“没错，就是这样，”杨洛闻声点点头：“这就是味道的基本规律，一般味道比较重的食材会很轻易地压制住味道淡的食材，但如果出锅的菜是这种味道，那填入的其他辅材就没有他的意义了。”

“有道理……”

“那该怎么办？”

杨洛将盖子盖好，伸手在布满蒸汽的厨台上画了个弧线：“我们把味道的变化分为三个阶段，也就是含蓄期、巅峰期和消退期，每种食材在烹煮过程中都会根据这条曲线进行变化，但这仅仅只是一种理论，真正的烹饪曲线要比单条的弧线更为复杂。”

“更为复杂？”

“嗯，因为除了食材本身的味道变化之外，还有味道相互结合时产生的新的变化，这是厨学院梁教授开过的‘大数据烹饪课’的一个知识点，我们称之为大曲线。”

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