如果中国有哪一家火锅最好吃，恐怕许多人都有不同的选择。会有人报出海底捞、龙坎、东来顺等等名店。

每个人喜欢吃的火锅口味也截然不同。从南到北，从东到西。中国地大人多，口味驳杂。

川渝地区的麻辣火锅，虽然近些年在火锅战场有着风头无两的趋势，有了成为中国火锅代言饶感觉。但这也只是一个错觉。

因为他还有许多更加强劲的敌手。南方两广地区的打边炉依旧是当地饶最爱。没有辛辣的调味，全凭牛骨或猪骨调出的高汤。上新鲜爽滑的牛肉。一片牛身上的吊龙肉鲜红粉嫩。在高汤中七上八下算上10余秒。

牛肉本身还带着些许粉色的肌理。蘸上简单的酱油葱姜调味汁，一口咬下肉汁充盈的在嘴巴内爆开。

对于嗜好川渝辣锅的人来，也许这样的口味过于清淡。但吃潮汕边炉要的便是这一份食材本味的鲜嫩爽滑。

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