今天的早饭依旧是小米粥和凉菜，以及两片锅盔。

锅盔是西秦非常有特『色』的食物，人称“睁眼锅盔像锅盖“，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香“着称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

锅盔的制作，是用温水和面，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘好，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再『揉』压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光『色』润，酵面均匀时，用温布盖严发酵一下。

把面块分成几块，看自家烙馍锅的大小，推擀成圆形，大约两指到三指厚的饼，上锅勤翻转，俗称“三翻六转“，烙得火『色』均匀，皮『色』微鼓时即熟。

这是一种非常好吃的馍馍，在古时作战的时候，都可以作为军粮使用，而且能有比较长的保质期，还顶饿。

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