“面刀，长条形，表面带齿轮，类似于大型橡木城门绞盘的机械装置的齿轮。先把两把面刀放于固定滑槽中，先调好两把面刀的咬合距离，然后用卡扣固定住两把面刀，滑槽可调节两面面刀的彼此咬合的空隙尺寸。尺寸大，面条就粗，尺寸，面条就细。”

“在面刀上面放置揉好的面团，摇动带齿轮的摇杆，摇杆上的齿轮带动面刀的齿轮，从而两面面刀向内转动，就有细细的面条一根一根从面刀下面源源不断的生产出来。”

“用面杆接住面条，到合适长度，用剪刀剪断，挂于太阳下晒干，再用刀把面条截断成一定的长度，用干净的布带或者绸带扎好，可两斤一扎，可五斤一扎，可十斤一扎，放置于粮食仓库内，随时可食用。食用的时候，开水煮一会即可，这种美食，只有使用西境的筷子才好食用。刀叉刀一律无用。”

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