这意味着一道菜的上菜时间要精确到秒，必须完美地保证菜品的火候，温度，质量不能出错。

由厨师保证菜品质量，而传菜员与服务员，必须完美地掌控上菜的时机与速度。

后厨的每一名厨师，要对接一名传菜员，而一名传菜员，则至少要对接三名服务员作为一个小组。

而服务员，不仅仅需要对上菜的时间了然于心，本场宴会的菜品，烹调时间，所有流程都要心中有数。

一旦出现任何问题，随时随地和厨房沟通，这不是一个人的战斗，还是一群人团体合作，协同作战，才能打的尽善尽美的一场战役。

国宴的服务员，可是一个技术活，并不只是上菜那般简单。

钱大厨领着几人转了一圈，最后来到了后厨。

而本次国宴的菜单，已经出品。

国宾馆的后厨，早已形成了一套严密的，特有而行之的体系。

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