馆的两位总厨，行政总厨费得胜，副总厨钱栾，紧接着三位“师傅”。

率先品尝的是乌鱼蛋汤。

袁枚在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服侍，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。”

而乌鱼蛋汤，更是被誉为国宾馆的镇馆之汤，在古代，就是皇帝的钦点菜品，御膳名品，于清朝初期，就极其盛行。

乌鱼蛋汤是酸辣口的，所谓酸不见醋，辣不见椒，香而不见油，就是如此了。

汤汁清澈透亮，呈现微黄色，唯有零散稀碎的几抹郁绿葱花，分布其上，增添一抹亮色。

钱大厨和费大厨拿着小碗，一人舀了一勺汤。

一碗顶尖的乌鱼蛋汤，只需要喝上三口。

第一口，咸鲜之中，带着微微辣，微微酸；第二口，味道上口，酸辣的滋味渐

渐在口腔中蔓延开来；第三口，鲜香酸辣，四味俱全。

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